Gazpacho andaluz con aceite de oliva virgen extra

Se aproxima el verano, y con él, el calor y las ganas de tomar comidas frías. Qué mejor receta que un buen gazpacho andaluz bien fresquito.

Básicamente todas las recetas de gazpacho andaluz son similares, pero hay personas que prefieren añadirle más o menos ajo, vinagre, o incluso cambiar el pimiento verde por rojo o no añadir cebolla. Nosotros te dejamos una receta base y tú puedes hacer las modificaciones que te apetezcan hasta que la tengas a tu gusto.

Algunos consejos

Vamos a recordar que las verduras deben estar frescas, el mejor tomate es el de pera, pero también puedes utilizar en rama o Daniela, a nosotros nos gusta pelarlo antes de añadirlo, pero si tú prefieres no hacerlo, puedes colar el resultado del triturado con un colador apretando para que no queden semillas o pieles del tomate, o triturar mucho más tiempo.

Otro consejo, quitar la yema al ajo (la parte de dentro) para que no repita. En cuanto al vinagre, es mejor utilizar de vino blanco. El pan es opcional, puedes añadirlo dentro del gazpacho o hacer unos picatostes.

¡Recuerda! Si añades hielo, el gazpacho puede aguarse, si no te gusta que ocurra esto, mejor consérvalo en el frigorífico unas 2 horas antes de consumirlo.

El gazpacho se puede tomar de dos maneras: hay quien prefiere en tazón, por lo que tendrás que picar pepino y pimiento verde para añadirlo, y opcionalmente los picatostes. También puedes tomarlo bebido en vaso, para lo cual debe estar más líquido, lo puedes conseguir añadiendo más agua, o si no quieres que deje de estar concentrado, puedes pasarlo por un chino.

*Un chino es un colador de acero inoxidable que sirve para separar la parte líquida de la sólida.

Y por supuesto, necesitas un buen aceite de oliva virgen extra 

Ahora vamos a por la receta.

Ingredientes

1 kilo de tomates de pera

1 pimiento verde

1 pepino

½ cebolla

1 diente de ajo (sin la yema) – puedes poner más o menos cantidad a tu gusto

50 gramos de pan del día anterior

50 ml de aceite de oliva virgen extra robusto Interóleo

Vinagre de vino blanco o de Jerez

250 ml de agua

Sal al gusto

Preparación

Como te comentábamos anteriormente, pela los tomates y el pepino. Trocéalo todo: tomates, pepino, pimiento verde, cebolla.

Pon en el vaso de tu batidora, o robot de cocina, los tomates y tritura bien.

Añade el pepino, pimiento verde, ajo, sal al gusto, aceite de oliva virgen extra, pan, agua y el vinagre de vino blanco. Sigue triturándolo todo.

Es muy posible que tu vaso de batidora se quede pequeño cuando comiences a triturar, puedes pasar los ingredientes a un recipiente con bastante fondo.

Cuando veas que ya está todo muy triturado, está listo. En este paso es cuando tienes que decidir que si lo quieres más espeso o más líquido como te comentábamos anteriormente.

Guárdalo en el frigorífico para que se refrigere y esté fresquito cuando lo vayas a tomar.

Esperamos que disfrutes mucho de tu gazpacho andaluz.