Buñuelos de bacalao con Aceite de Oliva Virgen Extra

Te traemos una nueva receta que no es difícil de realizar. Sirve para un picoteo o para servirlo de tapa o entrante.

A veces, nos aburre comer pescado de la forma típica, por eso hoy te dejamos una receta de buñuelos de bacalao con Aceite de Oliva Virgen Extra. Una manera diferente de preparar el pescado, tardarás aproximadamente 1 hora en su realización, pero ¡está riquísimo!

 Ingredientes. -

• ü  250 grmos de bacalao desalado mejor hecho migas ya. También se puede usar bacalao salado, pero habría que desalarlo poniéndolo en agua durante 48 horas, cambiando el agua cada 8-10 horas.
• ü  2 huevos
• ü  50 grmos de cebolleta tierna o ajetes tiernos, lo que más te guste
• ü  150 ml de agua
• ü  120 grmos de harina
• ü  Perejil
• ü  ½ sobre de levadura (aproximadamente unos 8 grmos)
• ü  Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico Interóleo
• ü  Sal al gusto

Preparación. -

*Primero prepara el bacalao, si lo tienes desmigado comprueba que no tenga ninguna espina, toca bien para detectar alguna posible raspa. Córtalo en trozos muy pequeños. Si lo tienes sin desmigar, hay que deshacerlo lo máximo posible, para ello lo cueces con laurel y aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo lo cortas en trozos pequeños.

*Corta lo más fino que puedas el perejil y la cebolleta tierna, lávalos previamente. Puedes usar una picadora si tienes para que quede muy picado todo.

*Tamiza la harina y la levadura, esto se hace pasando por un colador la misma y que vaya cayendo en un bol, así evitarás que haya algún grumo y la harina quedará más fina.

*Añade los 2 huevos al bol donde hemos tamizado la harina y agrega el agua también, tienes que mezclar todo bien hasta que no tenga grumos, puedes hacerlo con unos barillas batidores de mano, pero no hace falta batir, solo mezclar bien.

*Incluye a la mezcla el bacalao, la cebolleta, el perejil y una pizca de sal, vuelve a mezclar todo bien. Ya tienes la masa hecha. Deja reposar 15 minutos

*Ahora toca freír, puedes hacerlo en cazo, sartén o freidora. Nosotros preferimos hacerlo en cazo porque quedan completamente sumergidos y se ve cómo va el proceso. La forma de ir incorporando los buñuelos es la siguiente:

¡TRUCO! Se coge la mezcla con una cuchara sopera y rápidamente se echa la mezcla en el cazo, sartén o freidora, ayudándote con otra cuchara. Este proceso se ha de hacer rápido porque la masa es bastante líquida para que no se nos caiga. Los buñuelos tienen que cubrirse por completo de aceite.

*Hay que poner abundante aceite de oliva virgen extra en el cazo, esperas que esté muy caliente y vas incorporando poco a poco los buñuelos, haz 3 – 4 por tanda así no se nos enfría el aceite. Mira que se hagan por los dos lados, como el aceite está muy caliente en unos pocos segundos lo tendrás hechos. Vigílalos para que no se quemen y no los eches antes de tiempo, si no solo absorberán aceite y no quedaran crujientes.

Una prueba para saber que el aceite está en su punto ideal es echar un poco de masa, si ves que se hace rápido pero no se quema está justo en el punto para freír tus buñuelos de bacalao

*Es preferible que los saques con una espumadera, para que se escurra el máximo de aceite y los pongas en un plato con papel absorbente para que se queden con el mínimo de grasa y queden crujientes.

*Servir y comer calentitos ¡Qué ricos!

Puedes acompañarlos con alguna salsa tipo alioli o mahonesa. Si te sobran, que lo dudamos, se pueden comer al día siguiente sin problema, lo único es que dejarán de estar crujientes, pero seguirán estando igual de buenos.

Solo queda ¡disfrutaaaaaaaaar!